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油酸是什么?有什么功能?

2021-11-01

      油酸,是一种单不饱和脂肪酸(MUFA),几乎存在于所有的植物油和动物脂肪中,在橄榄油、棕榈油、花生油等中含量较丰富。

      研究显示,单不饱和脂肪酸具有调节血脂、降低胆固醇作用;还可减轻危重症病人的氧化应激和过度炎症反应。膳食中富含单不饱和脂肪酸的女性,其脑卒中、冠心病发生率和心血管病死亡率分别有不同程度的降低。此外,单不饱和脂肪酸具有降血糖的作用,可改善胰岛素敏感性;还可改善内皮功能障碍。

      多项研究报道,单不饱和脂肪酸降低血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇作用与多不饱和脂肪酸相近,但大量摄入亚油酸(一种多不饱和脂肪酸)在降低低密度脂蛋白胆固醇的同时,也会降低高密度脂蛋白胆固醇,而油酸就不会出现这种情况。同时,单不饱和脂肪酸不具有多不饱和脂肪酸潜在的不良作用,如促进脂质过氧化,抑制机体免疫功能等。

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